به نقل از «فرارو»

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید؛ مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

تاریخ انتشار: ۱۱ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۰۵۰۹۶

سیب زمینی پخته یک خوراکی جانبی در کنار غذای اصلی یا غذایی است که به عنوان پایه اصلی بسیاری از غذا‌ها به کار می‌رود. از همین رو سیب زمینی پخته در آشپزخانه بسیاری از خانه‌ها از محبوبیت زیادی برخوردار است، اما وقتی نوبت به ذخیره سازی و نگهداری این گیاه می‌شود، یخچال ممکن است جای مناسبی نباشد.

به گزارش همشهری، برخلاف تصور رایج، نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال مضراتی برای سلامت دارد و حتی می‌تواند بر طعم، بافت و ارزش غذایی سیب زمینی تأثیر بگذارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این مطلب به چند دلیل درباره این که چرا نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال ممکن است بهترین روش برای حفظ کیفیت آن نباشد، اشاره کرده‌ایم.

تغییر بافت

بافت سیب زمینی پخته، زمانی که در یخچال نگهداری می‌شود، تغییر می‌کند. محیط سرد به نشاسته‌های موجود در سیب‌زمینی شکل کریستالی‌تری می‌دهد و باعث می‌شود پس از گرم شدن دوباره، بافتی دانه‌دار و آرد مانند پیدا کنند. این تغییر بافت، تجربه لذت بخش غذاخوری را کاهش می‌دهد.

از دست دادن طعم

سرد کردن، طعم سیب زمینی پخته را از بین می‌برد. دمای سرد با ترکیبات متغیری که طعم متمایز سیب زمینی را می‌سازند، تداخل می‌کند و در نتیجه در هنگام گرم کردن سیب زمینی طعمی کمتر اشتها آور به جا می‌ماند. برای لذت بردن از طعم و بافت کامل سیب زمینی پخته، توصیه می‌شود آن را در دمای اتاق نگهداری کنید.

تشکیل ماده سرطان‌زای آکریل آمید

آکریل آمید که یک ماده شیمیایی بالقوه مضر است می‌تواند زمانی که سیب زمینی در معرض روش‌های پخت با حرارت بالا مانند جوشاندن یا برشته کردن قرار می‌گیرد، تشکیل شود. نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال و سپس گرم کردن دوباره آن می‌تواند سطح آکریل آمید را افزایش دهد. نگهداری سیب زمینی پخته در دمای اتاق خطر تشکیل آکریل آمید را به حداقل می‌رساند (اکریل آمید ترکیب شیمیایی بی‌بو، سفیدرنگ و شفاف است که بر اثر حرارت دادن مواد نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی و نان در دما‌های بیشتر از ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد به وجود می‌آید، تحقیقاتی در این زمینه انجام شده و آزمایشات نشان داده که حیواناتی که در معرض دوز بالایی از آکریل آمید قرار گرفتند دچار سرطان شدند. محققان معتقدند که این ماده می‌تواند در انسان هم ایجاد سرطان کند).

از دست دادن مواد مغذی

سیب زمینی آب پز یک منبع مغذی غذایی است که دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. اما سرد کردن آن می‌تواند منجر به از دست دادن مواد مغذی شود. قرار گرفتن در معرض دمای سرد ممکن است برخی از ویتامین‌های سیسب زمینی مانند ویتامین C را کاهش دهد و بر مشخصات تغذیه‌ای کلی آن تأثیر بگذارد. برای حفظ حداکثر فواید تغذیه‌ای، ذخیره سازی مناسب در دمای اتاق را انتخاب کنید.

تسریع در فساد

برخلاف این تصور که یخچال به مواد غذایی طراوت می‌دهد و تازگی آن‌ها را حفظ می‌کند، سیب زمینی پخته‌ای که در یخچال نگهداری می‌شود مستعد فساد است. محیط سرد یخچال می‌تواند منجر به ایجاد طعم بد و شیرین ناشی از تبدیل نشاسته به قند شود. برای لذت بردن از تازگی سیب زمینی پخته، اتاقی خنک و تاریک، گزینه مناسب‌تری برای نگهداری است.

نکته پایانی

در حالی که راحتی یخچال غیرقابل انکار است، اما همه غذا‌ها از سرمای یخچال سود نمی‌برند. سیب زمینی پخته، با بافت و طعم منحصر به فرد خود، زمانی که در دمای اتاق نگهداری می‌شود، بهتر می‌ماند. با اجتناب از محدودیت‌های سرد یخچال، می‌توان یکپارچگی سیب زمینی پخته شده را حفظ کرد و از یک تجربه آشپزی لذت بخش و مغذی‌تر اطمینان حاصل کرد.

منبع: فرارو

کلیدواژه: لانه مورچه قیمت طلا و ارز قیمت موبایل نگهداری سیب زمینی پخته دمای اتاق آکریل آمید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۰۵۰۹۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

نویدکیا: چه زمانی گفتم کار خارق‌العاده‌ای کردم؟ شما خودتان را ناراحت نکنید!

طرفداری| سرمربی تیم فوتبال مس رفسنجان یک کنفرانس فرسایشی را پشت سرگذاشت.

محرم نویدکیا در نشست خبری پیش از دیدار مقابل گل گهر سیرجان، اظهار داشت:

علاقه‌ای ندارم قبل از صحبت‌هایم تبریک و تهنیت بگویم ولی واقعا کارگران و معلمان بزرگترین و بهترین اقشار جامعه هستند که وظیفه دارم به آن‌ها تبریک بگویم. دربی کرمان برای lh خیلی مهم است چون برای بهتر شدن شرایطمان در جدول نیاز داریم بازی با کیفیت بالا انجام بدهیم و امتیاز خوبی بگیریم. بازی سختی داریم. گل گهر کادرفنی خوب و بازیکنان با کیفیتی دارد. هرکدام در هر تیمی باشند می‌توانند کمک کنند. در جام حذفی بازی 120 دقیقه‌ای انجام دادیم. سعی کردیم تا جایی که می‌شود بازیکنان را به خوبی ریکاوری کنیم. می‌دانم تمام تلاش‌شان را به کار می‌گیرند. امیدوارم بازی خوبی شود و هواداران ما مثل بازی قبل که تا لحظه آخر در باران تیم را حمایت کردند، فردا هم تشریف بیاورند تا بتوانیم بازی خوبی ارائه بدهیم.

وی در مورد اینکه برخی رسانه‌ها هنگام حضور ساکت الهامی به تمجید از او پرداختند اما سپس خواهان رفتنش شدند و حالا هم می‌گویند نویدکیا از مس، طلا ساخته اما اینطور نیست چراکه امتیازات تیمش تا قبل از بازی با فولاد با امتیازات الهامی برابر بود و بردی هم در خانه نداشت، همچنین وقتی از باشگاه خبر ندارد چرا از مدیران شرکت مس درخواست کمک مالی می‌کند، اظهار داشت:

در مورد اینکه چقدر بودجه وارد باشگاه شده، من در جریان نیستم. از وقتی آمدم دیدم بازیکنان از سال قبل طلبکار هستند و وظیفه دارم از آنها دفاع کنم. اینکه چقدر بودجه وارد باشگاه و چگونه خرج شده را من به عنوان سرمربی نمی‌توانم جواب بدهم. می‌توانید از مدیرعامل بپرسید. من وظیفه ندارم در مورد این موضوعات صحبت کنم. در مورد جایگاه و شرایط تیم، من نیم فصل آمدم و شرایط تیم همین بود. من با همین روش تیم را اداره می‌کنم. شما را بار اول می‌بینم و چگونه بوده که بعد از یک نیم فصل، وقتی من 11 بازی سرمربی تیم بودم بار اول است شما را در کنفرانس می‌بینم؟ اما اینکه آمده‌اید و سوال می‌پرسید هم قابل احترام است.

وی افزود:

اگر قبلا بودید، می‌دانستید که من قبلا هم جواب دادم. گفتم قرار شده با همین شرایط ادامه بدهیم. بعد از آن مسئولان شرکت مس و مدیران باشگاه باید صحبت کنند که چگونه تیم را اداره می‌کنند. آیا می‌خواهند در رفسنجان بماند یا همینطور ادامه بدهند. حتی توضیح دادم اگر قرار است بماند، ممکن است برخی بازیکنان که کیفیت بهتری دارند اینجا نمانند. گفتم آخر فصل این برنامه ریزی کلان باشگاه است و به سرمربی ارتباطی ندارد. در نهایت مسئولان می‌گویند که می‌خواهیم تیم را در رفسنجان نگه داریم. من به عنوان سرمربی می‌گویم با شما کار می‌کنم یا می‌گویم خیلی ممنون، یک مربی بیاورید که بتواند با این شرایط کار کند. اگر هفته‌های قبل اینجا بودید مفصل صحبت کردیم. اگر هم خوانده بودید، من جواب را داده بودم. الان دوباره همان‌ها را تکرار می‌کنید؟

سرمربی مس رفسنجان پاسخ به سوال یک خبرنگار مبنی بر اینکه برخی رسانه‌های شیتیل بگیر از او اسطوره ساخته‌اند، گفت:

چه زمانی گفتم اینجا کار خارق العاده کردم؟ اینکه از من اسطوره ساخته‌اند را نمی‌دانم. اهل دنیای مجازی نیستم. نه ایسنتاگرام دارم، نه می‌خوانم و نه نگاه می‌کنم. فقط از وقتی آمدم گفتم تیم شرایط خوبی نداشت و شرایطش نابسامان بود. سعی کردم کمک کنم تیم شرایط خوبی داشته باشد. فقط در این حد. نگفتم کارهای آنچنانی کردم. روز اول با 12، 13  بازیکن کار را شروع کردم. تیم از نظر روحی شرایط بدی داشت ولی کم کم شکل نسبتا خیلی خوبی گرفت. شما هم خیلی خودتان را ناراحت نکنید. 6 بازی به علاوه جام حذفی مانده است. تمام که شد می‌توانید با مدیرعامل و مسئولان صحبت کنید. بگویید این مربی را نمی‌خواهیم یا این ساختار را دوست نداریم یا هرچه فکر می‌کنید. این‌ها مواردی نیست که من جواب بدهم.

وی افزود:

ساکت الهامی اسم من را برد. فقط می‌توانم بگویم هر کسی موظف است درمورد اتفاقاتی که افتاده خودش پاسخ بدهد. من در مورد اتفاقاتی که برایم افتاده جواب می‌دهم. تا به حال از مدیران مس مورد بدی ندیدم. اتفاقاتی هم که در نیم فصل اول افتاده بحث‌های زیادی دارد ولی به من ارتباطی پیدا نمی‌کند. هرچه به من ربط داشته باشد موظف هستم جواب بدهم. فکر نمی‌کنم درست باشد از باشگاه یا الهامی دفاع کنم یا بد بگویم. در حیطه وظایف من نیست. اگر دوست داشتند خودشان صحبت می‌کنند. من در مورد کمبودها، مشکلات تیم و اتفاقاتی که افتاده صحبت کردم. برای اینکه تیم شکل و نظم بگیرد. بقیه موارد را آخر فصل خیلی راحت می‌توانید با مسئولان صحبت کنید و آنها هم تصمیم بگیرند.

سرمربی مس رفسنجان درخصوص جدایی علی عدنان گفت:‌

او یک بازی محروم بود. 2 روز اجازه دادم استراحت کند که می‌شد 3 روز، رفت و برنگشت. پیگیر شدیم یکبار گفت به خاطر سیل دبی، پرواز ما کنسل شده، گفتیم روز بعد بیاید که نیامد. برای من دو چیز مهم است. انضباط و کیفیت بازیکن، بقیه مسائل به من ارتباطی ندارد. وقتی بازیکنی نظم را رعایت نمی‌کند برایم کافی است تا عذر او را بخواهم و به باشگاه بسپارم که تصمیم بگیرد. چون 10، 15 روز شد، به باشگاه گفتم دیگر به او نیازی ندارم.

وی در مورد برنامه‌اش برای بازی یک چهارم نهایی جام حذفی، اظهار داشت:

الان 3 بازی لیگ داریم و باید آن‌ها را انجام بدهیم ببینیم چطور می‌شود. جام حذفی سخت است و فرقی نمی‌کند. شما می‌بینید که چه تیم‌هایی حذف می‌شوند. نمی‌توانیم بگوییم حتما صعود می‌کنیم یا حذف می‌شویم. باید بازی‌های لیگ را پشت سر بگذاریم و بعد برای آن بازی برنامه ریزی کنیم.

نویدکیا در خصوص وضعیت همکاری‌اش با مس رفسنجان در فصل بعد، گفت:

واقعیت این است که قراردادم یک فصل ونیم است اما برای سال دوم بندی گذاشتیم که اتفاقات تکرار نشوند. اگر باشگاه من را دوست نداشت یا فکر کرد نمی‌توانم کمک کنم، جدا شویم. اگر هم من حس کردم باشگاه نمی‌تواند شرایط لازم را برای یک تیم خوب فراهم کند، من هم شرایط جدایی را داشته باشم.

سرمربی مس رفسنجان در مورد اینکه آیا در دربی کرمان از بازیکنان بومی استفاده می‌کند، عنوان کرد:

باید واقعیت‌هایی را قبول کنیم. این تیم سال‌ها در سطح اول کشور نبوده و بازیکنانش از نظر کیفیت و ذهنی، به زمان نیاز دارند تا حتی در آکادمی‌ها درست پرورش پیدا کنند و شرایط بازی در لیگ برتر را داشته باشند. بازیکنان خیلی خوبی داریم که به تیم کمک می‌کنند. بازیکنان بومی زیاد و آنچنانی نداریم که بگویم 10 نفر را می‌آورم. اعتقادی به این ندارم که هرسال از تیم‌های پایه 5، 6 بازیکن بیاورم، پز بدهم و شما هم کیف کنید که یک مربی سالی 6 بازیکن می‌آورد. ترجیح می‌دهم سالی یکی، دو بازیکن بیاورم ولی به آن‌ها بازی بدهم تا ببینیم چه کیفیتی دارند و چقدر می‌توانیم برای آینده باشگاه از آن‌ها استفاده کنیم.

نویدکیا در پایان گفت:

مثلا به اکبری بازی می‌دهم چون کیفیت دارد. خودش هم نباید شانسش را از دست بدهد. کریم زاده هم یکی، دو مصدومیت بد داشت و نتوانست به تیم کمک کند اما الان اضافه شده و آرام آرام به تیم کمک می‌کند. یکی، دو بازیکن دیگر را هم آورده‌ام تا ببینم و برای سال بعد از دید من هرکدام که تواسنتند کمک کنند، کم کم اضافه شوند. فوتبال سلیقه‌ای است. شاید یک مربی دیگر بیشتر یا کمتر استفاده کند.

از دست ندهید ????????????????????????

کری عجیب ستاره سپاهان برای پرسپولیس؛ داستان پلنگ و تمساح هالند سیبیلو؛ استایل عجیب غول نروژی تعجب بایرن مونیخ از پدرخوانده: چرا آن حرف‌ها را زدی؟  سرمربی شمس‌آذر: بین ما و پرسپولیس فرق نگذارید